นำปลาดุก มาทุบหัว ล้าง ควักไส้ หั่นเป็นท่อน ๆ ประมาน 2 นิ้ว หัวผ่าครึ่ง จะได้สุกง่าย ล้างให้น้ำ นำใบตะไคร้ขยำ ใส่เกลือลงไป สักพัก ล้างน้ำให้สะอาด จนน้ำเมือก เลือด ออกหมด ไม่มีกลิ่นคาว

พริกแห้ง ตะไคร้ซอย หอมแดง กระเทียม เกลือ ใบมะกรูด ขมิ้น รากผักชี เม็ดผักชี กะปิ นำมาโขลกให้ละเอียดพอประมาน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียว จนกระเทียมเหลือง ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัด ตามด้วยเครื่องที่โขลก ลงไปผัดให้หอม

พอพริกหอม เหลือง ใส่ปลาดุกลงไปเลยครับ คั่วไปเรื่อย ๆ ไฟกลาง ถ้าน้ำมันแห้ง ให้เทน้ำลงไปนิดนึง
(ห้ามเยอะ ปลาจะคาว)

คั่วไปเรื่อย ๆ จนปลาเริ่มจะขาว เนื้อปลาเริ่มสุก ใส่น้ำพอท่วมตัวปลา ปล่อยน้ำเดือด (ช่วงนี้อย่าคน) เตรียม ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบมะกรูด จ่ะข่าน ใบโกสนอ่อน

น้ำเดือด ปลาสุก ใส่ จ่ะข่าน ใบมะกรูด ผงกะหรี่ ใบโกสนอ่อน ปรุงรสตามชอบ

เมื่อทุกอย่างสุก ก็ใส่ใบยี่หร่า ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

จะเป็นปลาน้ำจืดแบบไหน ก็อร่อยครับผม