Taiwanese style Beef noodle with clear broth

Name: Taiwanese style Beef noodle with clear broth
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging sapi kisi; 500 gr tulang sapi (saya pakai dengkul sapi); 2 buah wortel (potong2 sesuai selera); 2 buah lobak (potong2 sesuai selera); 4 pcs mie taiwan (rebus); 6 siung bawang putih; 2 batang daun bawang; 4 slice jahe; 2 batang daun bawang; 1 buah bawang bombay ukuran besar; secukup nya minyak untuk menumis; secukup nya garam dan kaldu sapi jika di perlukan; rempah; 1 sdm sechuan peper corn (hua jiao); 1 sdt jintan; 5 biji cengkeh; 3 biji bunga lawang; 1 sdm merica butiran; 2 batang daun bawang kecil atau daun bawang merah (rajang halus); secukup nya daun ketumbar (rajang kasar)

Dian @cook_5175435

Batam, Riau, Indonesia

salah satu tipe mie kuah khas taiwan yg layak di coba, rasa nya gurih dan sedap.
di sini sy mengikuti metode memasak daging ala chinese yg di sebut "bleach" metode ini adalah tehnik merebus daging dulu selama 10 s/d 15 menit untuk membuang darah atau lemak berlebih pada daging supaya hasil sup jernih.

Lebih banyak

Taiwanese style Beef noodle with clear broth

Dian @cook_5175435

Batam, Riau, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 orang

500 grdaging sapi kisi
500 grtulang sapi (saya pakai dengkul sapi)
2 buahwortel (potong2 sesuai selera)
2 buahlobak (potong2 sesuai selera)
4 pcsmie taiwan (rebus)
bumbu2
6 siungbawang putih
2 batangdaun bawang
4 slicejahe
2 batangdaun bawang
1 buahbawang bombay ukuran besar
secukupnya minyak untuk menumis
secukupnya garam dan kaldu sapi jika di perlukan
rempah
1 sdmsechuan peper corn (hua jiao)
1 sdtjintan
5 bijicengkeh
3 bijibunga lawang
1 sdmmerica butiran
pelengkap
2 batangdaun bawang kecil atau daun bawang merah (rajang halus)
secukupnya daun ketumbar (rajang kasar)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih daging dan tulang sapi, sisihkan
2

Didihkan air secukup nya, rebus daging dan tulang sapi selama 10 menit, lalu angkat dan cuci dg air mengalir. setelah dingin potong2 daging sesuai selera. sisihkan.
3

Didihkan 2.5 liter air bersih, masukan tulang sapi rebus dengan api kecil agar kaldu nya keluar
4

Panaskan wajan, sangrai rempah2 sampai wangi lalu masuk kan ke dalam tea bag.
5

Lap wajan, beri 2 sdm minyak. masukan bawang putih, jahe masak hingga sedikit kecoklatan. lalu masuk kan bawang bombay dan daun bawang.
6

Masuk kan potongan daging, aduk rata sampai berubah warna. lalu campurkan ke dalam rebusan kaldu. beri 2 sdm rice wine dan rempah. tutup rebus dg api sedang selama 1 jam. test rasa sebelum di hidangkan.
7

Siapkan mie yang telah di rebus, tata daging, wortel, dan lobak di atas mie. taburi daun bawang dan daun ketumbar. siram sup secukup nya.