Pan bao con carrilleras estofadas

Name: Pan bao con carrilleras estofadas
Yield: 9 panes
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g harina de trigo; 120 ml agua templada; 15 ml aceite de oliva; 20 g azúcar; 5 g levadura fresca; 4 carrilleras de cerdo; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 vaso vino tinto; 1 vaso agua; 1/2 vaso vino dulce; 1 cdita cominos molidos; 1 cdita jengibre; 2 hojas laurel; 1 palo canela; Sal y pimienta; Aceite de oliva; rodajas Pepino; Brotes u hojas de espinaca baby; Crema de cacahuete; 1 cebolla roja; 1 naranja; 1/2 lima; Sal

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Esta receta se ha colocado en el top 10 de mis favoritas de los talleres de Cookpad Home Academy. Es un poco laboriosa pero merece la pena!!🤤🤤

Pan bao con carrilleras estofadas

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Esta receta se ha colocado en el top 10 de mis favoritas de los talleres de Cookpad Home Academy. Es un poco laboriosa pero merece la pena!!🤤🤤

Guardada

Ingredientes

2 horas

9 panes

Para el pan bao
250 gharina de trigo
120 mlagua templada
15 mlaceite de oliva
20 gazúcar
5 glevadura fresca
Para la carne:
4carrilleras de cerdo
1zanahoria
1puerro
1 vasovino tinto
1 vasoagua
1/2 vasovino dulce
1 cditacominos molidos
1 cditajengibre
2 hojaslaurel
1 palocanela
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Para presentar:
rodajasPepino
Brotesu hojas de espinaca baby
Crema de cacahuete
Cebolla encurtida:
1cebolla roja
1naranja
1/2lima
Sal

Guardada

Pasos de la receta

2 horas

1

Dos horas antes preparamos la masa: ponemos harina y azúcar, mezclamos. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada y añadimos a la harina. Ponemos el aceite y amasamos 10 minutos.
2

Dejamos reposar tapada durante dos horas en lugar cálido hasta que fermente y doble el tamaño.
3

Pasado el tiempo, dividimos en porciones de 40 g aproximadamente, estiramos en forma ovalada cada porción y pincelamos con aceite hasta la mitad del óvalo con aceite y doblamos. Los ponemos en una bandeja con papel de horno y dejamos fermentar una hora más.
4

Vamos con la carne. Cortamos pequeñito el puerro y la zanahoria. Sellamos las carrilleras con aceite en la olla, sacamos y ponemos la verdura, sofreímos y ponemos las especias (laurel, cominos, canela y jengibre), salpimentamos y añadimos los vinos.
5

Dejamos evaporar un poco el alcohol, ponemos el vasito de agua y cerramos la olla, dejamos a fuego medio unos 40-50 min (olla express), si es olla normal una hora y media aprox, ir vigilando hasta que al pinchar la carne se deshaga con facilidad.
6

Preparamos la cebolla, la cortamos el rodajitas finas y ponemos en un recipiente con los cítrico y sal. Dejamos reposar. A más tiempo la dejes más encurtida quedará
7

Los panes habrán levado ya. Los ponemos en una vaporera con un cuadradito de papel de horno debajo y cocinamos al vapor durante 10 minutos.
8

Deshilachamos la carne de las carrilleras y regamos con un poco de su caldito para que quede jugoso. Cortamos el pepino a rodajas.
9

Para montar el bao: ponemos en la base unas rodajitas finas de pepino, unas hojas de brotes o espinaca, la carne y por último un hilito de crema de cacahuete ¡Amazing!😍😍

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Irene-Guirao @irene_guirao

19 de marzo de 2021 09:42

España (Alicante-Albacete)

Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.

Comentarios (2)

franfontecha @cook_franfontecha

22 de mayo de 2022 15:54

@irene_guirao , se puede congelar la masa? Gracias

Pan bao con carrilleras estofadas

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