ล้างถั่วลูกไก่ให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำผึ่งแดดประมาณ 20 นาทีให้ผิวแห้ง

นำถั่วลูกไก่ใส่ชามเซรามิคที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่น้ำมันมะพร้าว คลุกให้เคล้าน้ำมันให้ทั่ว หากชอบแบบกรอบแบบแข็งๆ เลย ให้ใส่เกลือในน้ำมัน 1/4 ช้อนชา แล้วลดปริมาณเกลือในขั้นตอนใส่ผงปรุงรสลง เกลือจะช่วยดึงน้ำออกจากถั่วทำให้ถั่วแห้งเร็ว กรอบมากและกรอบนาน แต่หากไม่ชอบกรอบมาก ไม่ต้องใส่เกลือในน้ำมัน ถั่วจะกรอบนอก นุ่มใน และไม่หดตัวมาก อร่อยไปอีกแบบค่ะ ในภาพรอบนี้ทำแบบกรอบมากใส่เกลือค่ะ ก็จะหดลงมาจากหลังแช่น้ำมากหน่อย

ใช้ไฟแรงสุด 5 นาที แล้วนำออกมาคลุก แล้วเข้าอบต่อทันที อีก 5 นาที จากนั้นนำออกมาพัก ไว้ประมาณ 15-20 นาที ขั้นตอนนี้คือ ไล่ความชื้น ถั่วเริ่มสุกแล้วแต่ยังไม่กรอบ ให้ความร้อนสะสมข้างในทำงานต่อไป และให้ผิวถั่วคลายความร้อนเริ่มกรอบๆ ตึงๆ

เมื่อทอดได้ลักษณะที่พอใจแล้ว น้ำมาคลุกผงปรุง หากชอบแนวเผ็ดร้อนแนะนำ Turmeric Paprika ถ้าชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนูป่นแบบไทยเข้าไปผสมหรือแทนเลยก็ได้ ในรูปก็ใช้พริกขึ้หนูป่นผสมกับปาปริก้า

ถ้าชอบแนวเครื่องเทศหอมๆ หลายๆ อย่างไม่เผ็ดจัดจ้าน แค่เผ็ดแบบพริกไทยปลายๆ นิดๆ ใช้ MasalaChai แบบที่ใช้ทำชามาซาลา จะรสอ่อนๆนวลๆ ถ้าใช้การามมาซาลาแบบที่ใช้ทำแกงจะหนักไปแต่แล้วแต่ชอบเลยค่ะ

หรือจะทำทั้ง 2 รส ก็ปรับปริมาณเครื่องปรุงลงครึ่งหนึ่งค่ะ