นำอังคัก ไปใส่โถปั่นให้ละเอียด ผสมกับข้าวหมากทำสำเร็จ

หมักในขวดโหลที่ลวกน้ำร้อนผึ่งให้เย็นเพื่อทำความสะอาด แล้วปิดฝาไม่ต้องแน่นมากให้พอมีอากาศให้ยีสต์และแบคทีเรียดีในข้าวหมากได้มีอากาศหายใจ และให้แก๊สที่เกิดจากการหายใจของเค้าสามารถระบายออกได้เล็กน้อย เก็บในตู้ หรือที่มืด 1-2 วันก็สามารถนำมาใช้ได้ค่ะ ถ้าให้ดีหมักนานขึ้นจะยิ่งหอม

นำมาใช้ หมักเนื้อสัตว์ให้มีกลิ่นหอม นุ่ม ดับคาว สีแดงธรรมชาติ และข้าวยีสต์แดงมีสาร Monacolins มีคุณสมบัติซึ่งพบว่ามีบทบาทสำคัญสุดในการยับยั้งไม่ให้เอนไซม์เอชเอ็มจี-โคเอรีดักเทส ออกฤทธิ์และสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในตับ จึง เหมาะสำหรับกับกลุ่มผู้มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง ไตรกลีเซอร์ไรด์สูง และไม่สะสมในตับอีกด้วยค่ะ