Con un mix trita finemente i biscotti e poi aggiungi il burro fuso, le nocciole e la cannella (se piace), poi mescola tutto e compatta questa bella base su una cerniera (con carta forno sotto) di 23 cm di diametro.

Livella bene e poi trasferisci la teglia in freezer per 15 minuti, poi cuocila a 170º per 10 minuti, poi sforna e tienila da parte.

Per la crema al formaggio sbatti la ricotta e il Philadelphia assieme allo zucchero.

Nel frattempo trita il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria mescolando bene finché non sarà bello liscio. Unisci il cioccolato sciolto ai formaggi e aggiungi anche le uova, il cacao amaro, la farina e la vaniglia, quindi mescola bene tutto.

Versa il composto ottenuto sulla base e trasferisci in forno caldo a 180º per 60 minuti. Trascorso il tempo fai raffreddare molto bene e trasferiscila poi in frigo quando sarà fredda. Potrai servirla con del cioccolato o della panna montata!