Zuppa di patate e salmone

Name: Zuppa di patate e salmone
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g patate; 250 g salmone fresco; 100 g porro; 1 scalogno; 1 cucchiaio Philadelphia; 2 fette pane ai 5 cereali; 1 litro brodo vegetale; Sale, pepe, aneto fresco; Olio extravergine

Sorrisiaifornelli @sorrisiaifornelli

Cortona (AR)

Come avrete ormai imparato noi e le vellutate siamo una cosa sola. Ecco a voi una zuppa sorprendentemente buona!

Zuppa di patate e salmone

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Ingredienti

40 minuti

3 persone

250 gpatate
250 gsalmone fresco
100 gporro
1scalogno
1 cucchiaioPhiladelphia
2 fettepane ai 5 cereali
1 litrobrodo vegetale
Sale, pepe, aneto fresco
Olio extravergine

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Istruzioni per cucinare

40 minuti

1

Innanzitutto prepara gli ingredienti: pela le patate e falle a cubetti. Poi lava anche il porro, togli le radici e le parti verdi coriacee, poi riduci tutto a rondelle. A parte taglia il salmone a cubetti. Tieni tutto da parte.
2

In una casseruola metti a scaldare insieme lo scalogno tritato con poco olio. Mescola spesso e poi aggiungi un po’ di brodo vegetale.
3

Dopo qualche minuto unisci le patate e il porro, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per qualche minuto, poi aggiungi tutto il brodo vegetale e fai cuocere per 20–25 minuti.
4

A questo punto frulla tutto col minipimer, aggiungi il salmone a cubetti e prosegui la cottura per 10 minuti.
5

Salta in un padellino facendo rosolare del pane a cubetti aggiungendo un cucchiaino di paprica dolce. Alla fine manteca con un cucchiaio di Philadelphia e aneto fresco! Impiattate coi crostini di pane e un cucchiaio di olio a crudo!