หมูสูตรนี้ไม่ต้องทอดเพียงแค่รวนกับกระทะทำให้ไม่แข็งและยังได้ความนุ่มจากเนื้อหมูไปเต็มๆ ทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อย แถมเก็บไว้ทานได้หลายวันด้วยค่ะ

เมนูนี้เป็นความทรงจำในวัยเด็กอีกเมนูหนึ่ง สมัยก่อนตอนเด็กๆ ที่บ้านจะขับรถเที่ยววันอาทิตย์ จะไปเที่ยวต่างจังหวัดแบบไปเช้าเย็นกลับ ส่วนใหญ่ก็จะไปเล่นน้ำตามน้ำตกที่ไม่ไกลจากกรุงเทพมากนัก40 กว่าปีที่แล้วร้านให้ซื้อกินตามรายทางจะไม่เยอะเท่าปัจจุบัน แม่ก็จะทำหมูเค็มทอด หรือไก่ทอด ข้าวเหนียวสัก 1 หม้อติดรถไปด้วย เด็กๆก็หิวระหว่างทางจะได้มีอะไรกิน ปกติก็จะไปกินกันที่น้ำตกนั่นแหละ เล่นขึ้นมาเหนื่อยๆ กินข้าวเหนียวกับหมูทอดอร่อยสุดๆ นอกจากหมูจะอร่อยแล้ว เศษกระเทียมที่ทอดขึ้นมาด้วยกันกับหมูก็อร่อยไม่แพ้หมูเลยสูตรนี้หมูจะออกรสเค็มหน่อยนะครับ เพราะเอาไว้กินกับข้าวเหนียว ถ้าจะกินเปล่าๆ แล้วเค็มไปก็ลดซีอิ๊วลงมาหน่อย

เลือกหมูสันคอ สะโพก หัวไหล่ สามชั้นตามชอบ

สูตรนี้รสจะเค็มนำหวานตาม กินกับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยดีค่ะ จะทำแดดเดียวเลยเอามาทอดชิมรสก่อนตากแดด ทำได้ทั้ง2แบบค่ะ

ตั้งใจจะทำหมูทอดกระเทียมรสเด็ดแต่มีเครื่องปรุงและวัตถุดิบจำกัดเลยกลายมาเป็นเมนูนี้

หมูเค็ม หรือหมูสามชั้นทอดน้ำปลา ที่ปรกติจะทอดน้ำมันท่วม แต่ผมใช้วิธีย่างแทน

หมูเค็มตากแห้ง หรืออาจเปลี่ยนเป็นหมูแดดเดียวเค็มๆ หรือเบคอนที่ปรุงรสออกเค็มแล้ว มาผัดก็ได้ค่ะ แต่ของจีนจะมีความหอมไม่เหมือนกัน คิดว่าแถวเยาวราชมีขายค่ะ