เริ่มจากการทำตัวแป้ง
-ร่อนแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง ใส่เกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยขาวลงไปในแป้ง
-ใช้เบลนเดอร์ หรือมือ คลุกเคล้าจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดทรายเล็กๆ
-ผสมไข่แดง น้ำส้มสายชู และน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง ตะลอมเบาๆ ให้เข้ากัน ห้ามนวด
-นำส่วนผสมที่ได้ พักในตู้เย็น 1 ชม.
-นำแป้งมากรุใส่พิมพ์เค้ก ขนาด 1 ปอนด์
-นำเข้าอบที่ไฟ 225 องศา นาน 30 นาที จากนั้น ลดไฟลงเหลือ 180 องศา เปิดแต่ไฟล่าง อบต่ออีก 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะสุก

การทำครีมชีส
-ตีครีมชีสด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า จนกว่าครีมชีสจะอ่อนตัว เสร็จแล้วใส่ภาชนะพักไว้
-ตีวิปปิ้งด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนกว่าจะขึ้นฟูและอยู่ตัว
-นำครีมชีสที่ตีแล้ว และวิปปิ้งที่ตีแล้วผสมเข้าด้วยกัน โดยใช้พายค่อยๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ผิวเลมอนลงไปผสมให้เข้ากัน

การทำตัวคัสตาร์ดเลมอน
-ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด แป้งข้าวโพด ไข่แดง น้ำเลมอน เนยสดเค็ม กลิ่นเลมอน และสีผสมอาหาร ในภาชนะคนผสมจนละลายเข้ากันดี
-เทลงกระชอน แล้วกรองลงในหม้อตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง ใช้ตะกร้อมมือคนผสมอยู่ตลอดเวลา จนส่วนผสมสุกข้น จึงยกลงตักใส่ภาชนะ ปิดหน้าด้วยเเร็ปใส เพื่อป้องกันไม่ให้ ส่วนผสมแห้ง

วิธีการใส่ครีมชีสและคัสตาร์ดเลมอนลงในแป้งพาย
-นำครีมชีสใส่ลงไปก่อน เกลี่ยครีมชีสให้เสมอกัน
-จากนั้นใส่คัสตาร์ดเลมอนลงไป เกลี่ยให้หน้าเรียบและเท่ากัน
-เสร็จแล้ว ควรเเช่ขนมในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชม. เพื่อให้ขนมเซ็ตตัว ในการเสิร์ฟควรเสิร์ฟขณะที่ขนมยังเย็นอยู่ เพื่อที่ครีมชีสจะยังคงตัว ไม่ละลาย