โขลกรากผักชีและกระเทียม และพริกไทยป่นละเอียด เตรียมไว้ก่อน

นำไส้อ่อนมาล้างแล้วทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือแล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง พอเสร็จแล้วก็พักไว้

ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด
และเกลือลงไปเพื่อดับคาว ต้มให้เดือด พล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราเตรียมไว้ ลงไปต้ม 45 นาที

เมื่อไส้อ่อนนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาแล้วหั่นเป็นช่อ ใส่ชามผสม จากนั้นเอารากผักชี พริกไทย
กระเทียม ที่เราโขลก แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นหอยนางรม และอื่นๆ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

นำไส้อ่อนที่เรามักไว้ มาย่างให้สุก
(ใช้เตาถ่านย่างจะอร่อยมากๆ)
ค่อยๆ พลิกกลับด้านเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเกลียมนิดๆ จากนั้นนำมาตัดเป็นท่อนท่อนมีขนาดพอดีคำ

จัดใส่จานกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วจะอร่อยมากๆ