เตรียมผลไม้ล้าง และ ผึ่งให้แห้ง ใช้มีดปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟันเซาะเอาขั้วจุก/ก้านด้านบนออก เพื่อไม่ให้เน่าและเกิดรสขม

ทำความสะอาดขวดโหลด้วยการต้มน้ำร้อนลวกและปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำออกวางหงายทิ้งไว้ให้แห้งสนิท ควรเลือกขนาดภาชนะให้เมื่อใส่ผลไม้และน้ำแล้วจะมีพื้นที่เหลือให้อากาศสำหรับให้จุลินทรีย์หายใจ อย่างต่ำ 1-1.5 นิ้วจากปากขวดโหล

นำผลไม้ใส่ขวดโหลทยอยใส่น้ำตาลสลับไปเรื่อยๆ หากไม่มี Enzyme Syrup น้ำเชื่อมหมักที่เคยทำมาก่อนใส่น้ำตาลให้มากขึ้นจนปริ่มระดับผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ ผลไม้ด้านบนถูกอากาศนานๆ และง่ายต่อการขึ้นรา ปิดฝานำไปเก็บในที่มืด ประมาณ 20-30 วัน หากมีน้ำเชื่อมหมักผลไม้อะไรก็ได้ที่เคยทำไว้แล้วใส่เป็นหัวเชื้อ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเร่งการทำงานของจุลินทรีย์ ไม่ต้องใส่น้ำตาลมาก และร่นเวลาในการหมักลงเท่าตัว 12-15 วัน ก็สามารถนำมาใช้ได้แล้ว

แนะนำให้วางขวดโหลในจานที่เทน้ำหล่อไว้กันมดด้วยค่ะ หลังจากนี้จะมาอีพเดทเป็นระยะนะคะจนหมักเสร็จนะคะ : )

Day 2

Day 10 สีของเชอร์รี่สกัดมาอยู่ในน้ำผิวเชอรี่เริ่มเหี่ยว ปริมาณน้ำในขวดเพิ่มขึ้น มีฟองเล็กๆเกิดขึ้นปล่อยขึ้นสู่ผิวเรื่อยๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังเขย่ามีกลิ่นหอมรสชาติเปรี้ยวอมหวานเริ่มเอามาทำdrinkได้แล้วค่ะ ส่วนตัวคิดว่าจะหมักเพิ่มอีกสัก 1 อาทิตย์ จะมาอัพเดทค่ะ

Day 15 Complted รสเปรี้ยวเล็กน้อยมีความหวานอยู่บ้าง มีความซ่า กบิ่นหอมของเชอรี่ยังอยู่ เหมาะเอาไปผสมเครื่องดื่มได้เลยค่ะ