เตรียมผลไม้ล้าง และ ผึ่งให้แห้ง ใช้มีดปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟันเซาะเอาขั้วจุก/ก้านด้านบนออก เพื่อไม่ให้เน่าและเกิดรสขม Clean and let the fruit to dry. Remove all the stem ends from the plums with a bamboo skewer or tooth pick. Discard the fruit with any brown or blemished spots.

ทำความสะอาดขวดโหลด้วยการต้มน้ำร้อนลวกและปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำออกวางหงายทิ้งไว้ให้แห้งสนิท ควรเลือกขนาดภาชนะให้เมื่อใส่ผลไม้และน้ำแล้วจะมีพื้นที่เหลือให้อากาศสำหรับให้จุลินทรีย์หายใจ อย่างต่ำ 1-1.5 นิ้วจากปากขวดโหล

Rinse the jar thoroughly with soap and hot water. While the jar is still hot, pour boiling water and shake to clean and drain. Air dry until completely dry.

นำผลไม้ใส่ขวดโหลตามด้วยน้ำและน้ำตาล ปิดฝานำไปเก็บในที่มืด หากไม่มี Cider Vinegar ที่หมักเสร็จแล้วมาใช่เป็นหัวเชื้อใช้เวลาประมาณ 3 เดือน หาก Cider Vinegar ผลไม้อะไรก็ได้ที่เคยทำไว้แล้วใส่เป็นหัวเชื้อ 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าก็ได้ถ้ากลิ่นและสีเข้ากันได้) เพื่อเร่งการทำงานของจุลินทรีย์ และร่นเวลาในการหมักลงเท่าตัว 1 เดือน ก็สามารถนำมาใช้ได้แล้ว Put thr fruit, sugar, water and cider vinegar as starter to quicken the processs from 3 months to 1 month. I use mango cider vinegar as starter.

ในภาพใช้หัวเชื้อจาก Mango Cider Vinegar ซึ่งคิดว่ากลิ่นจะเข้ากันได้กับเชอร์รี่ และสีไม่เข้มจนเกินไป หากเป็นที่หมักจากบีทรูทหรือลูกหม่อนจะสีเข้มมาก รบกวนสีธรรมชาติของผิวเชอร์รี่ที่จะค่อยถูกสกัดอยู่ในน้ำ Put on the lid and store in a dry dark place. If you dont have a weight to suppress the fruit, you will have to shake or stir it every 2-3 days.

จะมาอัพเดทเรื่อยจนกว่ากระบวนการหมัก complete นะคะ คาดว่าไม่นานเพราะเชอร์รี่พันธ์ุนี้เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำบอบบางมาก