(47) Opor Ayam Merah

Name: (47) Opor Ayam Merah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam merah; 500 ml santan dr 1 butir kelapa; 4 buah telor rebus (tambahan dr saya); Bumbu halus :; 1 sdm ketumbar sangrai; 5 butir kemiri sangrai; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 butir pala; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm jahe; 2 cm kunyit; 1/4 sdt jintan; 3 buah cabe merah keriting, buang bijinya; Bumbu lainnya:; 5 lembar daun jeruk; 5 lembar daun salam; 2 ruas besar lengkuas, memarkan; 2 batang serai, ambil bagian putih nya, memarkan; 1 buah kembang lawang; 5 butir cengkeh; 2 sdm gula merah, sisir; 2 sdm air asam jawa; Pelengkap : bawang goreng; Secukupnya minyak untuk menumis; Secukupnya air dan garam (sesuai selera); 1 sachet kara yg kecil (tambahan dr saya)

Dapur Mama Uwais @dapurmauw

#PejuangGoldenApron3

Bismillah...
Source : buku resep just try and taste
Resep aku sesuaikan dg bahan yg ada.

#PejuangGoldenApron3

Bismillah...
Source : buku resep just try and taste
Resep aku sesuaikan dg bahan yg ada.

Lebih banyak

(47) Opor Ayam Merah

Dapur Mama Uwais @dapurmauw

#PejuangGoldenApron3

Bismillah...
Source : buku resep just try and taste
Resep aku sesuaikan dg bahan yg ada.

#PejuangGoldenApron3

Bismillah...
Source : buku resep just try and taste
Resep aku sesuaikan dg bahan yg ada.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam merah
500 mlsantan dr 1 butir kelapa
4 buahtelor rebus (tambahan dr saya)
Bumbu halus :
1 sdmketumbar sangrai
5 butirkemiri sangrai
1/2 sdtmerica bubuk
1/2 butirpala
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
3 cmjahe
2 cmkunyit
1/4 sdtjintan
3 buahcabe merah keriting, buang bijinya
Bumbu lainnya:
5 lembardaun jeruk
5 lembardaun salam
2 ruas besarlengkuas, memarkan
2 batangserai, ambil bagian putih nya, memarkan
1 buahkembang lawang
5 butircengkeh
2 sdmgula merah, sisir
2 sdmair asam jawa
Pelengkap : bawang goreng
Secukupnyaminyak untuk menumis
Secukupnyaair dan garam (sesuai selera)
1 sachetkara yg kecil (tambahan dr saya)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bumbu2nya dan ayam yg sdh dibersihkan kemudian di blansir. Sisihkan.
2

Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, kembang lawang dan cengkeh. Aduk hingga rempah layu.
3

Masukkan ayam, beri sedikit air lalu aduk hingga rata. Jika menggunakan ayam merah / ayam kampung sebaiknya gunakan panci presto.
4

Masukkan ayam berbumbu ke dlm presto tambahkan air sampai ayam agak terendam. Tutup hingga rapat sesuai dg instruks yg diberikan di panci anda. Masak dg api besar hingga keluar suara mendesis, kecilkan api lalu masak sampai 20 menit. Matikan api, diamkan panci hingga tidak ada suara uap yg keluar sm sekali. Buka panci.
5

Tuangkan santan (plus santan sachet) ke dalam panci berisi ayam yang telah empuk, lalu masukkan telor rebus kemudian masukkan kaldu bubuk gula garam dan air asam jawa, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih dan keluar minyaknya. Cicipi rasanya dan angkat. Sajikan dg taburan bawang goreng, santap dg ketupat, lontong atau nasi hangat.