Pâte :
Mélanger les speculos avec le beurre fondu.
Dans un plat, disposer une feuille de papier sulfurisé, et verser la pâte. Bien l'étaler.
Mettre au frais 1h.

Crème :
Mélanger les œufs +le sucre +la farine.Faire bouillir le jus+zestes de citron.Puis verser ce jus sur le mélange œufs farine..tout en fouettant.Remettre sur feu doux, mélanger sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Sortir du feu, mettre le beurre en petit morceaux. Mélanger, verser la crème dans un autre récipient et laisser refroidir avec du papier film au contact de la crème.
Sortir la pâte du frigo, pocher la crème dessus, et disposer les fraises, et feuilles de menthe.