ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะให้พอท่วมเนื้อ พอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อลงลวกน้ำมันแค่พอสุก ตักขึ้นทันที พักไว้

เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือไว้แต่น้ำมันสำหรับผัด เปิดไฟแรง ใส่กระเทียม และต้นหอมส่วนโคนลงผัด ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยซอสหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล เหล้าจีน

ใส่เนื้อลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุป และใส่แป้งมันผสมน้ำ 1 ช้อนชา คลุกจนแป้งมันสุก ข้น ใส่ต้นหอม พริก ผัดพอสลบ ปิดไฟ โรยพริกไทย