เตรียมเครื่องต้มยำซอยไว้

ตั้งน้ำร้อนใส่เครื่องต้มยำลงไปรอเดือดใส่ไก่ลงไป พอเดือดก็ลดไฟลงตุ่นต่อให้ปีกนุ่ม 15 นาที ช้อนฟองออกด้วย เปิดไฟแรง เริ่มปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เห็ด ชิมรสใช้มะขามเปียกกลมกล่อมหอมกว่ามะนาว ได้รสที่ชอบแล้วก๋ใส่ ใบหม่อนกับใบมะขามอ่อน แอบใส่ลูกหม่อนที่ใกล้สุกลงไปด้วย จะมีรสอมเปรี้ยวอมหวาน คนให้เข้ากันใบเปลี่ยนสีเป็นอันเสร็จ

อีกรอบใช้เป็น กระดูกปลาเก๋า รสชาติน้ำซุปรู้สึกว่ามันหวานกว่าไก่