แยกไข่แดง ไข่ขาวออกจากกัน นำไข่ใส่น้ำมะนาว ใช้เครื่องตี ตีให้มีฟอง แล้ว ทยอย ใส่อิริทริทอล ลงไปจนหมด จนเกิดยอดอ่อน (วอร์มเตา 165 องศา)

นำไข่แดงที่แยกไว้มาใส่แล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและผงโกโก้มาใส่ คนให้เข้ากัน

อบไฟที่ 165 องศา 60 นาที ระหว่างนั้นเราจะมาทำครีมกันรอค่ะ นำเจลาตินมาผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันพักไว้

เตรียมถ้วย ใส่อิริทริทอล และไข่แดง ตีให้เข้ากัน นำเจลลาตินที่พักไว้มาใส่ ตั้งหม้อตุ๋น ไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนเจลลาตินละลาย

เมื่อเจลลาตินละลายแล้ว ยกออกมา แล้วใส่ มาสคาโปนชีสเข้าไป คนให้เข้ากัน

นำวิปปิ้งครีมใส่ภาชนะ แล้วตีให้เกิดตั้งยอดเป็นเนื้อครีม แล้วนำไปผสมกับ มาสคาโปน ค่อยๆ ทยอยใส่และตะล่อมน้องเบาๆนะคะ พักไว้

นำกาแฟมาผสมน้ำร้อน พักไว้แล้วแล้วนำเค้กมาแบ่ง ออกเป็น 2 ซีก ตัดครึ่งนึง เพื่อทำเป็น 2 เลเยอร์

เมื่อแป้งเค้กสุกแล้ว พักไว้ให้เย็น นำมาแยกเป็น 2 แผ่น ตัดครึ่งแล้วใส่แผ่นแรกลงในภาชนะ หรือพิมพ์ ที่ไม่มีก้นรอง ทากาแฟ ลงในแป้งเค้ก ทั่วๆ แล้วใส่เนื้อครีมลงไป แล้วใส่แป้งเค้กอีกแผ่นทับลงไป ตามด้วยทากาแฟลงในแป้ง แล้วใส่ครีมลงไปให้หมด