นำกุ้งบดผสมมันหมู รากผักชี พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี ประมาณ 5 นาที จนเนื้อกุ้งเหนียว จากนั้นนำไปพักในช่องแช่แข็ง 15 นาที

ระหว่างรอ นำกุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก หั่นหยาบๆ

ผสมกุ้งสับหยาบและกุ้งบดที่พักไว้ นวดให้คลายตัว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกชิ้น คลุกแป้งทอดกรอบ กดให้แผ่ออกเป็นแบนๆ ชุบไข่ไก่ และเกร็ดขนมปัง ทำต่อเรื่อยๆจนกุ้งหมด

นำลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง จนสุกเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มบ๊วย