วิธีที่ 1 จะเป็นน้ำขิงต้ม นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟตามส่วนผสมที่ต้องการ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายแดงตามลงไป ใส่ขิงทุบตามลงไป ใส่เกลือนิดหน่อยสัก 1 หยิบมือ แล้วหรี่ไฟกลาง เสร็จแล้วปิดไฟค่อนข้างอ่อนต้มต่ออีก 15 นาที เสร็จแล้วจัดใส่แก้วเสิร์ฟพร้อมบีบมะนาวใส่ ได้น้ำขิงมะนาวอุ่นร้อน ในภาพตักกินไปเกือบหมดหม้อแล้ว

เราจะนำขิงปริมาณที่ต้องการเท่ากับแก้วที่เรากิน นำขิงใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง มะนาวซัก 2 ลูก เกลือ แล้วใส่น้ำลงไปพอท่วมขิง เสร็จแล้วก็ปั่นพอแหลก แล้วนำน้ำขิงที่ปั่นเสร็จแล้วใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เสร็จแล้วก็ยกลงจากเตาและแบ่งใส่กระปุกไว้ชงกิน อันนี้ก็จะปั่นข้นไปหน่อย แต่ก็ดื่มร้อนแรงดี

นำน้ำขิงปั่นเข้มข้น เวลาจะกินก็ตักใส่แก้ว 2-3 ช้อนกลาง เสร็จแล้วก็เติมน้ำร้อน ชงชงชง ทักทิ้งไว้สัก 5 นาที แค่นี้ก็พร้อมดื่มแล้วค่ะ แบบนี้ก็ทำไว้แล้วไปกินที่ทำงานได้ไม่ต้องพึ่งขิงผงเลยค่ะ