หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น หมักด้วยสามเกลอ และนำ้ปลา ซีอิ๊ว

ละลายแป้งชุบทอดกรอบกับนำ้เย็น ครึ่งแก้วทีละน้อย (เคล็ดลับ : ใส่สามเกลอลงในแป้งเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น นำปลาที่หมักลงชุบ ให้ทั่วชิ้นปลา ก่อนทอดให้นำมาชุบกับแป้งให้ทั่วอีกครั้งแล้วนำลงทอดด้วยไฟอ่อน

แป้งครีมที่เหลือ ให้นำไปโปรยเป็นฝอยทอดกรอบเพื่อใช้โรยหน้าปลา เสร็จแล้วยกเสิร์ฟ คู่กับ โชยุ ซอสพริก นำ้ปลาพริก แจ่วอีสาน ก็ได้ตามชอบ