กุยช่ายกรอบตอกไข่
กุยช่ายสุดแบบกรอบนอกนุ่มใน ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด หรือเอาไปตอกไข่ใส่ก็หอมอร่อยมาก
กุยช่ายกรอบตอกไข่
กุยช่ายสุดแบบกรอบนอกนุ่มใน ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด หรือเอาไปตอกไข่ใส่ก็หอมอร่อยมาก
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นใบกุยช่ายให้ได้ขนาดประมาณ 1 ซม เอาเฉพาะใบสีเขียว ก้านแข็งๆ ไม่เอา ให้น้ำหนักส่วนใบได้ 150 กรัม โรยเกลือและเบคกิ้งโซดาลงบนใบกุ๊ยช่ายสับ คนและขยำให้เข้ากัน พักไว้ให้คายน้ำ 30 นาที
- 2
ระหว่างรอ ร่อนแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลและพริกไทย คนให้เข้ากัน
- 3
เมื่อครบเวลา 30 นาที ให้ขยำใบกุยช่ายคั้นน้ำออกมา แยกใบที่คั้นน้ำออกมาไว้ต่างหากก่อน
- 4
ผสมน้ำเปล่าลงในน้ำที่คั้นออกมาจากใบกุยช่าย ให้ได้น้ำหนักรวม 230 กรัม ค่อยๆ เทน้ำลงไปในแป้งแล้วคนให้แป้งและส่วนผสมละลาย ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันให้ดี นำแป้งที่ผสมไปตั้งบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ตั้งไฟจนน้ำแป้งหนืดก็ปิดไฟ ให้คนต่อไปไม่งั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน รอจนน้ำแป้งเย็นตัวลงหน่อยก็หยุดคนได้
- 5
ใส่ใบกุยช่ายลงในน้ำแป้ง คนให้เข้ากัน จะสังเกตว่าใบกุยช่ายจะไม่นอนก้นเพราะน้ำแป้งหนืด
- 6
ทาน้ำมันในถาดที่จะใช้นึ่งให้ทั่ว เทน้ำแป้งผสมกุยช่ายลงไปในถาด ให้หนาประมาณ 1-2 ซม จะเป็นความหนาทึ่กำลังดี นำไปนึ่งในน้ำเดือด 15-20 นาทีจนแป้งสุก
- 7
ให้เสียงไม้จิ้มฟันลงไป ถ้ายกไม้ขึ้นแล้วไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมาคือสุกแล้ว ตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ เนื้ออาจจะใส ให้ทิ้งไว้ตากลมให้เย็นตัวจนสนิท เนื้อจะขาวขึ้น และพร้อมที่จะแกะออกจากถาด ค่อยๆ แซะออก
- 8
ตัดขนมออกเป็นชิ้นพอคำ มันจะเหนียวๆ หน่อย
- 9
นำไปทอดในน้ำมัน ไฟกลาง จนด้านนอกกรอบ
- 10
ทานแบบนี้ราดด้วยน้ำจิ้มเลยก็อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำจิ้มแซ่บๆ อร่อยมาก
- 11
ทานอีกแบบคือ นำไปทอดในกระทะ แล้วตอกไข่ใส่ กลับข้างจนไข่สุก
- 12
ตักขึ้นใส่จาน ราดน้ำจิ้ม ทานแบบนี้หอมไข่มาก ขนมกรอบๆ กับไข่นุ่มๆ อร่อยมากกว่าไม่ใส่ไข่ครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น