Gnocchi alla romana al pesto
Ho realizzato una ricetta un po’ meno carica dell’originale, utilizzando latte scremato, un pesto alla genovese leggero per condire e una spolverata di pecorino romano in superficie che, essendo molto saporito, anche in piccole quantità conferisce tanto gusto. #gnocchifattiincasa
Gnocchi alla romana al pesto
Ho realizzato una ricetta un po’ meno carica dell’originale, utilizzando latte scremato, un pesto alla genovese leggero per condire e una spolverata di pecorino romano in superficie che, essendo molto saporito, anche in piccole quantità conferisce tanto gusto. #gnocchifattiincasa
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere sul fuoco il latte con il sale, la noce moscata e il pepe nero.
Quando il latte inizierà a bollire, versare il semolino a pioggia, mescolando con una frusta per non far formare grumi. - 2
Continuare a mescolare qualche minuto per far addensare il composto. Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della pentola e non colerà dalla frusta.
- 3
Spegnere il fuoco, aggiungere il tuorlo e l’olio, mescolando velocemente per amalgamare bene il tutto.
- 4
Trasferire il composto su un foglio di carta da forno e, aiutandosi con la carta da forno stessa, arrotolarlo per formare un salsicciotto.
- 5
Lasciare il composto a riposare, prima a temperatura ambiente per farlo raffreddare, poi una mezz’ora in frigo, avvolto nella carta.
- 6
Scartare il composto, tagliarlo a fette della stessa dimensione e disporre le fette in una teglia con carta da forno.
- 7
Spargere sulla superficie il pesto, aggiungere il pecorino romano grattugiato e infornare gli gnocchi alla romana a 200 gradi per circa 15 minuti.
Servire subito.
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