ตุ๋นครีมชีสกับเนยและวิปปิ้งครีมให้เข้ากันตีจนให้เป็นเนื้อเนียน แล้วกรองให้เนื้อเนียนยิ่งขึ้น

หลังจากที่กรองแล้วรอให้เย็นตัวลง ผสมไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันแล้วใส่เกลือ กลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตีเมอแรงค์ ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบแ ล้วค่อยเติมอิริทแบ่งเติม 3 ครั้ง จนหมดตีจนไข่ขาวตั้งยอด แล้วผสมเมอแรงค์ลงในโถไข่แดง

แบ่งเติม 3 ครั้ง ผสมให้เข้ากัน สุดท้ายให้ใช้พายคนตะล่อมจนถึงก้นโถเพื่อให้มั่นใจว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงนำลงใส่พิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ก่อนนำขนมลงใส่ และนำเข้าอบแบบรองน้ำ ใช้ไฟ 170 องศานาน 1 ชั่วโมง