วัตถุดิบสำหรับทำขนมเค้กและเลมอนเชื่อม

นำน้ำตาลเกลือไปตั้งไฟ พอน้ำตาลเดือดใส่เลม่อนที่ต้มแล้วลงไป ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำข้นขึ้นและเปลือกเลมอนเปลี่ยนสี ไม่เคี่ยวนานมากเพราะอยากให้เลมอนยังคงแข็งอยู่

วิธีทำขนมเค้ก
นำเลมอนขูดเฉพาะผิวและน้ำเลมอนคั้น ผสมกับน้ำตาลทราย นำวนิลาผสมกับไข่ ตีให้เข้ากัน

นำเนยสดมาตีใช้ความเร็วปานกลางค่ะ ตีจนเนยขึ้นฟู

ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนเข้ากันก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำผึ้ง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

ทยอยใส่ไข่ 3-4 ครั้ง ไม่ใส่หมดในทีเดียวค่ะ ตีจนเข้ากันตามรูป

ร่อนผงฟู แป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน แต่ขั้นตอนนี้เบามือหน่อยค่อยๆ คนค่ะ

ทาเนยที่ถาดอบ ค่อนข้างหน้านิดนึง กลัวขนมติดพิมพ์​(ไม่มีพิมพ์​ขนมเป็นหลุมๆ เลยใช้พิมพ์ขนมอันนี้แทน ใช้ได้เหมือนกั​นค่ะ)​แบ่งใส่พิมพ์​เล็กได้ 8 ชิ้นค่ะ ตักส่วนผสมใส่ 3/4 ของพิมพ์ขนม สูตรนี้ขนมจะไม่ค่อยฟูมากค่ะ อบที่ไฟประมาณ 170 องศา ประมาณ 15-20 นาที

ทำซอสราด ใช้ไอซ์ซิ่ง​ผสมกับน้ำเชื่อมเลมอนค่ะ ได้รสชาติละมุนมาก ตามสูตรต้นฉบับถ้าใส่น้ำเลม่อน 20 กรัมหน้าไอซ์ซิ่งจะไม่ไหล แข็งตัวพอดี แต่เราอยากให้มันมีความฉ่ำของน้ำผึ้งเลยใช้น้ำเชื่อมเลมอนแทน ข้อดีคือกลิ่นและรสชาติดีมาก ไม่หวานจนเกินไป ข้อเสียคือ หน้าขนมจะไหล ไม่ค่อยจับตัวกับหน้าขนมเท่าไหร่ ลดน้ำเชื่อมลง ทำให้ข้นขึ้น หน้าขนมจะติดทนขึ้นค่ะ

แต่งหน้าขนม 4 ก้อนแรกจะเทไอซ์ซิ่ง​แค่รอบเดียว แบบหวานปกติค่ะ อีก 4 ชิ้น จะเทไอซ์ซิ่ง​ 2 รอบ หวานมากขึ้นอีกหน่อย เนื่องจากเราใจร้อน+หิว เลยวางรังผึ้งกับเลม่อนเชื่อมในขณะที่หน้าไอซ์ซิ่ง​ยังไม่แห้ง มันเลยไหลปนกัน แต่ผลที่ได้ค่อนข้างภูมิใจ เนื้อขนมจะฉ่ำมากๆๆ เพราะเราใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทราย

อาจจะยาวนิดนึง แต่ว่าค่อนข้างละเอียดแน่นอน พบกันใหม่สูตรหน้าค่ะ
ปล. น้องมาเฝ้าตลอดการทำขนม ลีลามากไม่ได้เลย 🤣