Phi thơm 1/2 hành tỏi đã băm, cho cá vào để lửa vừa, chiên sơ cho cá săn lại. Sau đó cho nước màu, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm vào đảo đều. Khi cá thấm gia vị thì cho 2 muỗng canh nước sôi vào, kho lửa nhỏ đến khi sệt nước và cá có màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Có thể chắt bớt mỡ cá ra nếu thích. Cho hành lá, tiêu và ớt tuỳ khẩu vị lên trên mặt cá. Món này ăn kèm cơm nóng và dưa chua hoặc rau luộc là hết ý. Chúc cả nhà ngon miệng!