เริ่มโดยการต้มหนังหมูให้นิ่มซัก 20 นาที นำมาหั่นเป็นเส้น

แล้วคลุกเกลือและน้ำส้มสายชู นำมาเรียงลงตะแกรง พยายามให้หนังหันขึ้นด้านบน

ตากแดดแรงๆ ช่วง 10โมงถึงบ่ายๆ ซัก 4-6 ชั่วโมง ให้หนังแห้ง หนังจะแข็งขึ้นและสีเข้มขึ้น

แล้วนำมาทอดครั้งแรกในน้ำมันที่ใช้ไฟเบาๆ เพื่อให้หนังแห้งขึ้นไปอีก ถ้าใช้ไฟแรงจะกระเด็นนะ ต้องไฟเบาๆ ให้ขึ้นฟองเล็กน้อย ถ้าไฟเบาสุดยังแรงก็ใช้วิธีปิดไฟ-เปิดไฟสลับกัน

ทอดไปเรื่อยๆ จนหนังเริ่มพองนิดหน่อย ถ้าน้ำมันกระเด็นให้เบาไฟลง ช่วงที่ไฟแรงเกินไปมันอาจจะระเบิดและน้ำมันกระเด็น ให้หาอะไรมาปิดกันกระเด็นโดนนะครับ ผมจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เพราะต้องเปิดปิดไฟสลับกัน (เตาแก๊สผมไฟแรง ปรับเบาไม่ได้มาก)

จากนั้นทอดครั้งที่สองแบบไฟแรงๆ แบ่งมาทีละนิดนะครับเพราะมันจะฟูเยอะมาก มันจะฟูในเวลาแค่ไม่นาน พยายามกดหรือกลับด้านให้แคบหมูโดนน้ำมันให้ทั่วๆ

พอเหลืองก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ทานได้เลย จะกรอบมากๆ เสร็จแล้วจะโรยเกลือหน่อยก็ได้ ออกเค็มๆ อร่อยดีครับ