นำท้องแซลมอนมาทำความสะอาด ตัดครีบแลักระดูกแข็งออก (ถ้าขี้เกียจก็ไม่ต้อง) ดึงเกล็ดปลาออก เพราะเวลากินจะติดคอเกล็ดเล็ก (ถ้าเอาไปทอดก็ไม่ต้องเอาออก แต่ถ้าอบต้องเอาออก)

นำปลามาล้างเมือกด้วยเกลือป่น และผึ่งให้สะเด็ด เวลาเคล้าเครื่องจะได้เกาะดีและไม่แฉะ

หมักทิ้งไว้ 10 นาที ถ้าไม่รีบนำไปผึ่งลมครึ่งวันก่อนนำไปปรุง แต่ถ้าหิวแล้วให้นำปลามาเรียงในหม้ออบลมร้อนไฟ 80 /15 นาที อยากกินแบบทอดก็เอาไปทอด ถ้าอยากกินแบบอบก็เข้าหม้ออบไฟ 200 /7 นาที