ผสมกะปิกับพริกแกง บี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำนิดหน่อยจะผสมได้สะดวกขึ้น

ตั้งหม้อ หรือกระทะก็ได้ ใส่น้ำเปล่าไปนิดหน่อย เปิดไฟกลาง (เราใช้น้ำเปล่าแทนน้ำมันค่ะ ใครชอบแบบน้ำมันก็เปลี่ยนได้).
พอน้ำเริ่มสุก ใส่พริกแกงกับกะปิลงไป คนให้ละลายเข้ากัน

พอเครื่องแกงร้อน ก็เอาเนื้อไก่ลง ผัดให้สุก

ชิมรสดูว่านัวหรือยัง ถ้ายังไม่นัว ใส่เกลือ กับน้ำตาลแค่ปลายช้อนชาลงไปตัดรส (บางคนใส่รสดี ก็ได้ แล้วแต่ชอบ)
การปรุงรสต้องระวังเค็ม เพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว ค่อยๆ เติมนะคะ

พอสะตอสุกแล้ว ใส่ใบมะกรูดซอยตบท้าย เพิ่มความหอม ผัดสองสามที ยกลง กินได้เลย