นำปีกไก่ไปล้าง ด้วยเกลือ แล้วล้างน้ำออก

พักให้สะเด็ดน้ำ หากอยากให้เครื่องปรุงเข้าเนี้อ อาจใช้ซ้อมจิ้มปีกไก่ก็ได้ แล้วนำเกลือ น้ำตาล พริกไทย คลุกเคล้ากันใช้มือขย้ำๆ อยากให้รสชาตินัว ใส่ผงปรุงรส เพิ่มได้ 2 ชช แต่สูตรนี้ไม่ใส่

หมัก 1-2 ชม

นำปีกไก่เรียงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้ง ความร้อน 200c 15 นาที แล้ว กลับข้าง 15 นาที หากต้องการให้ หนังกรอบเพิ่มชัก 10 นาที เรียบร้อยพร้อมทาน