ตีไข่แดงให้พอเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลทรายแล้วตีต่อจนน้ำตาลทรายละลาย

จากนั้นเติมน้ำส้มและนมจืด​ตีต่อให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเค๊กและผงฟูลงไปในอ่างตีจนไม่เห็นเม็ดแป้งสีขาว​

จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีต่อจนเนื้อเนียนเช็คเนื้อขนมโดยยกตะกร้อมือขึ้นมาสังเกตว่าเนื้อขนมจะไหลเป็นสาย​จากนั้นพักไว้ก่อน

ใช้เครื่องตีไข่ขาวจนเป็นฟองคล้ายฟองสบู่ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไปแล้วตีต่อด้วยสปีดต่ำเป็นเวลา 1.30 วินาที

แบ่งเติมน้ำตาล 3 ครั้ง ครั้งละ 30 วินาที โดยการตีใช้สปีดสูง​ พอครบเวลาให้ลดสปีดลงมาต่ำ ตีต่อเป็นเวลา 1.30 วินาที จนตั้งยอด

นำไข่ขาวที่ตีทยอยผสมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ใช้พายยางตะล่อมอย่างเบามือจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน​ แล้วตักใส่ถ้วยพิมพ์ที่ต้องการ​ โดยการใส่ไม่ต้องใส่ให้เต็มเราต้องเหลือเนื้อที่สำหรับราดหน้านิ่ม​ด้วย​

นำน้ำสะอาดใส่หม้อแล้วตามด้วยผงวุ้นพักไว้ 10 นาที
ครบเวลาจากนั้นเติมน้ำส้ม,น้ำตาลทราย, แป้งข้าวโพด, สีผสมอาหาร​ คนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนค่อนไปกลาง*ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาห้ามทิ้งเด็ดขาด สังเกตว่าซอสจนข้นเป็นรอยนิ้วตะกร้อปิดไฟแล้วเติมเนยเค็มคนต่อจนเนยละลายหมดพักไว้ให้อุ่นๆแล้วราดบนหน้าขนมที่อบไว้