ใช้เนื้อสันคอหมูเพราะเนื้อนุ่ม สับให้ละเอียดหรือใช้เครื่องบดก็ได้

สับกระเทียมให้ละเอียด สับรากผักชีให้ละเอียด จากนั้นเอามาโขลกรวมกัน เรียกสามเกลอ ตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

เอาหมูสับผสมกับสามเกลอ ใส่ซอสหอยนางรม3ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ลงไป 3 ฟอง จากนั้นนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ตั้งน้ำมันพืชด้วยไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ปั้นหมูเป็นก้อนใส่ลงไป ทอดกลับไปด้านไปมา เวลาทอดน้ำมันจะเป็นฟอง คอยช้อนฟองออก ได้สีสวยงามก็ตักขึ้นพักไว้ จัดจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟกับซอสพริก อร่อยจ้า