ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำไก่ที่หั่นไว้ชุบแป้งทอดกรอบ แล้วค่อยๆใส่ลงกระทะทีละชิ้น ทอดจนไก่สุกออกสีเหลือง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

นำกระทะเปล่ามาวาง ใส่กระเทียมบุบ และเครื่องปรุงทั้งหมด (ซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาล น้ำมันงา พริกไทย และน้ำเปล่า) ลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยจนส่วนผสมข้นขึ้น

ใส่หอมหัวใหญ่ และพริกหวานที่ทอดไว้ลงไปผัด ตามด้วยไก่ชุบแป้งทอด เม็ดมะม่วง และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน