นำอกไก่ไปสับ หมักกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ (ใช้มือขยำก็จะเข้าเนื้อได้ดีกว่าค่ะ)

ตั้งหม้อลวกผักกาดขาว แค่พอให้ผักนิ่มลงพอที่จะเอามาห่อได้ โดยตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1 หยิบมือ หรี่ไฟกลาง เอาใบผักกาดขาวลงไปลวกผ่านน้ำ ใช้เวลา 15-30 วินาที แล้วเอาขึ้นผ่านน้ำเย็นพักให้สะเด็ดน้ำไว้

หั่นแครอทเป็นท่อนสี่เหลี่ยมประมาณ 1 นิ้ว ลวกพอสีเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้สุกพอดีกับผักอื่นๆ เวลาเอาไปนึ่ง หั่นขึ้นฉ่ายยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้วพักรอไว้

ตั้งหม้อนึ่งให้เดือด หรี่ไฟกลาง เอาผักที่ม้วนไว้วางลงบนตะแกรงบนจานอีกที (ถ้าไม่มีใส่จานเลยก็ได้ค่ะ แต่ถ้ามีตะแกรงน้ำจะไม่ท่วม) นึ่งจนไก่สุก ใช้เวลา 10 - 15 นาที

นำมาผ่าครึ่ง ให้ได้ขนาดพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้พันท้าย