นำปลามาล้างให้สะอาดผ่าท้องเอาไส้ออกใหัหมดเอาใบเตย ใบมะกรูด รากผักชี 3 ราก ยัดในท้องปลา

นำเอาแป้งสาลีกับเกลือมาผสมกันแล้วเอาที่ฉีดน้ำฉีดที่ตัวปลาเอาปลาลงไปคลุกแป้งที่ผสมเกลือถ้าไม่ติดต้องฉีดน้ำที่ตัวปลาแล้วคลุกใช้มือตบๆ ทำอย่างนี้จนเกลือเกาะที่ปลาแล้วไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุก

ทำน้ำจิ้มโดยใช้พริกเกลือ กระเทียม รากผักชีตำให้พอแหลกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ

เวลาทานทานคู่กันกับปลาและผักบางท่านอาจเพิ่มขนมจีนหรือเส้นหมี่ได้ตามชอบ