✔️ Étape 1 : préparation du fond biscuité

Versez le beurre fondu sur les biscuits petits beurres préalablement émiettés.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte.

Munissez-vous d'un cercle à pâtisserie d'un diamètre de 15 cm au moins et répartissez la préparation au fond en vous aidant d'une maryse.
Placez au frais.

✔️ Étape 2 : préparation du cream cheese

Déposez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans un autre récipient, versez le fromage blanc, le fromage Philadelphia, le jus de citron et fouettez l'ensemble.

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre.
Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Laissez refroidir avant de versez dans le melange précédent.

Récupérez le cercle et versez le cream cheese par dessus.
Étalez rapidement et remettez au frais pour 4 heures.

✔️ Étape 3 : préparation de la compoté de pêche.

Déposez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Versez les pêches dans un blendeur et mixez-les.
Une fois mixées, versez-les dans un bol et faites les tiédir au micro-ondes pendant 1 minute.
Ajoutez la gélatine.
Laissez refroidir quelques minutes et récupérez le cheesecake.
Versez-y la compoté de pêches et placez une nouvelle fois au frais pour 2 heures.
J'ai ajouté quelques tranches de pêches et des noisettes pour la déco, à vous de voir si vous voulez faire de même.

Et voilà, c'est tout ! Le seul petit inconvénient du cheesecake est son temps de prise au froid, soyez patients ! 🤗

Important : je pars en vacances ce week-end pour une durée de quinze jours et je ne suis pas sûr de pouvoir assurer à cette occasion les publications de recette pour les prochains jeudis.
Je ferais au mieux, sinon on se retrouve dans 3 semaines !!!
Ciaooo