Japanese Cheesecake
สูตรคุณ Pimmy Tasty
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
แยกไข่แดงกับไข่ขาวตวงให้ได้ตามสูตร ไข่แดง 150g ไข่ขาว 240g
- 2
ผสมแป้งข้าวโพด(1) 30g นมจืด(1) 60g คนๆ พักไว้
- 3
ตวงครีมชีส วิปครีม นม(2) เนย รวมกันไว้เอาตั้งไฟรองน้ำเดือดแบบเวลาละลายช็อกโกแลค คนๆให้ทุกอย่างละลายผสมกันจนเนื้อเนียนไม่มีอะไรเป็นก้อนแล้ว
- 4
เอาลงจากเตา คนให้คลายร้อนนิดหน่อย แล้วค่อยๆ เท แป้งข้าวโพดที่ผสมนมเตรียมไว้ทีละนิดพร้อมคนไปด้วยจนหมด
- 5
ผสมไข่แดงที่เตรียมไว้ทีละฟองพร้อมคนไปด้วยจนหมด
- 6
เติมน้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
- 7
กรองเพื่อให้เนื้อเนียน แล้วพักไว้
- 8
ตีไข่ขาว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปก่อนตีได้เลย ตีจนได้ฟองอากาศนิดหน่อย เติมน้ำตาลที่ผสมแป้งข้าวโพด (2) ทีละนิดจนหมด
- 9
ตีจนตั้งยอดอ่อน สปีดกลาง
- 10
นำออกมาผสมกับ ส่วนผสมที่กรองไว้ทีละนิด แบ่งเป็นสามสี่รอบ ตักไข่ขาวที่ตีไว้ใส่ลงชามไข่แดงที่กรองไว้
- 11
ตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ ช้าๆ ห้ามตีเด็ดขาด
- 12
ผสมจนหมด เอาไม้พายคนเช็คว่าเข้ากันดีแล้วนำใส่แม่พิมพ์ตามชอบไม่ให้เต็มขอบ เหลือที่ไว้นิดหน่อย
- 13
นำพิมพ์ใส่ถาดเคาะถาดกับโต๊ะไล่ฟองอากาศ รองน้ำด้วยน้ำร้อนสูงประมาณไม่เกิน 1 cm ในถาด เอาเข้าอบ 120 องศา 90 นาที คอยเช็คแต่ละเตาไม่เหมือนกัน ถ้าใส่พิมพ์ปอนด์อาจต้องอบนานขึ้น 150 องศา 90 นาที ถ้าหน้าไหม้แต่ไม่ครบเวลาใช้ไฟล่างแทนจนครบเวลา เดี๋ยวข้างในจะไม่สุก
- 14
ครบเวลาแล้วพักไว้ในเตาซัก 5 นาที นำออกมาคลายร้อนนิดหน่อยเคาะออกจากพิมพ์ได้เลยหลุดง่ายมาก
- 15
ผ่าดูความเนียนกัน
- 16
เสร็จแล้วจ้าาา
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น