ทอดปลา
ปลาทูควรเลือกเป็นตัวเล็ก บั้งถี่
ปลาจะละเม็ด ก่อนทอดซับน้ำให้แห้ง โรยแป้งสาลีบนตัวปลา ไม่ให้ติดกระทะ

โขลกรากผักชีละเอียด ใส่กระเทียมไทยทั้งเปลือก พริกขี้หนูสวน โขลกหยาบๆ

ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง น้ำมันพอประมาณ รอร้อนใส่เครื่องไปผัด

พอผัดเครื่องหอมดีแล้ว ใส่พริกไทยดำบด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่าตามลงไป ผัดๆๆ ให้เดือด ให้น้ำงวดพอประมาณ

ชิมรสดู ขาดอะไรก็เติม ปิดไฟ

ราดปลา โรยผักชีหั่นหยาบ