ล้างปลาด้วยการทาเกลือให้ทั่ว ล้างน้ำสะอาด 2-3 น้ำ ยัด ข่า ตะไคร้ ในท้องปลา
เปิดไฟ ตั้งซึ้ง รอน้ำเดือด

ระหว่างรอปลาสุก เตรียมน้ำราด

ปลาสุก นำขึ้นฉ่ายวาง ตักน้ำราดลงตัวปลา เหลือพริกกะเทียมครึ่งนึง
นึ่งต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้น้ำราดซึมเข้าเนื้อ (ใครจะข้ามขั้นตอนนี้ก็ได้ค่ะ)
ครบเวลายกซึ้งนึ่งลง ตกแต่งด้วยพริกกระเทียมที่เหลือ
เป็นอันเสร็จ