ผ่าครึ่งกลางมะระขูดไส้ออกให้หมดแล้วหั่นตามภาพใส่เกลือ1 ชช คลุกเคล้าถูๆให้ทั่วๆมะระ ทิ้งไว้20นาที จากนั้นล้างเกลือออก3-4 น้ำ ตั้งหม้อน้ำต้มให้เดือดใส่มะระลงไปลวกก่อนสัก2 นาทีแล้วตักออกพักไว้ (ลดขมของมะระค่ะ)

ล้างทำความสะอาดควักไส้ปลาออกแล้วล้างให้สะอาด ตัดหัวตัดหางออก แล้วหั่นปลาตามขวางเป็นชิ้นๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันกับพริกแกงเผ็ดผัดให้หอมแล้วใส่หัวกะทิผัดให้แตกมันก่อนแล้วตามด้วยปลาผัดพอสุกเติมหางกะทิค่ะ

ใส่มะระและใบมะกรูดฉีดแล้วปรุงรสชิมให้ถูกปากลดเพิ่มได้แล้วแต่พริกแกงที่ใช้ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำรึหางกะทิได้อีกหน่อยนะคะ วันนี้เสิร์ฟทานคู่กับเส้นหมี่ข้าวกล้องค่ะ