Ayam Kuluyuk | Ikan Asam Manis | Sweet Sour Pork & Tips

Name: Ayam Kuluyuk | Ikan Asam Manis | Sweet Sour Pork & Tips
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging b2/ paha ayam/ ikan kakap/ ikan dory, potong dadu; 1 kuning telur; 1 sdm tepung tapioka; 250 gr tepung tapioka; Minyak goreng; 1/4 nanas (jika tidak pakai daging b2, skip tidak perlu nanas); 1/2 bawang bombai; 2 siung bawang putih; 1 sdm kecap asin; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica; 1/2 sdt kaldu ayam bubuk; 1 sdm minyak; 1/2 bawang bombai, iris kotak; 1/2 paprika merah, iris kotak; 1/4 nanas, iris2; 1/2 timun, buang isinya, iris2; 1/3 cup apple cider vinegar/ cuka apel (sekitar 5 sdm); 4 sdm gula (atau sesuaikan selera); 3 sdm saos tomat; 3 sdm jus nanas; 1 sdm shaoxing wine (resep halal silahkan di skip); 1 sdm kecap asin; Sejumput garam; 50 ml air; Larutan pengental (2sdm maizena + 2sdm air)

Kristine Subagiyo @Kristinesubagiyo

Melbourne, State of Victoria, Australia

Endes.. luarnya crispy, daging didalamnya juicy 😋
mau pakai daging ayam/b2/ikan bebas. untuk bahan pelapisnya saya pakai yg simple aja pakai tepung tapioka, menurut saya udah cukup crispy. Tp kalau moms suka yang benar2 garing, monggo silahkan ganti dengan campuran terigu dan maizena.

Lebih banyak

Ayam Kuluyuk | Ikan Asam Manis | Sweet Sour Pork & Tips

Kristine Subagiyo @Kristinesubagiyo

Melbourne, State of Victoria, Australia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grdaging b2/ paha ayam/ ikan kakap/ ikan dory, potong dadu
1kuning telur
1 sdmtepung tapioka
250 grtepung tapioka
Minyak goreng
Marinasi:
1/4nanas (jika tidak pakai daging b2, skip tidak perlu nanas)
1/2bawang bombai
2 siungbawang putih
1 sdmkecap asin
1 sdtgaram
1/2 sdtmerica
1/2 sdtkaldu ayam bubuk
Saos asam manis:
1 sdmminyak
1/2bawang bombai, iris kotak
1/2paprika merah, iris kotak
1/4nanas, iris2
1/2timun, buang isinya, iris2
1/3 cupapple cider vinegar/ cuka apel (sekitar 5 sdm)
4 sdmgula (atau sesuaikan selera)
3 sdmsaos tomat
3 sdmjus nanas
1 sdmshaoxing wine (resep halal silahkan di skip)
1 sdmkecap asin
Sejumputgaram
50 mlair
Larutan pengental (2sdm maizena + 2sdm air)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender bumbu marinasi sampai halus. Pukul2 daging b2/ayam dengan bagian belakang pisau supaya empuk. Lalu campur dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 1 jam
2

Setelah 1 jam tambahkan kuning telur dan 1 sdm tepung tapioka ke dalam daging. Remas2. Celupkan kedalam tepung tapioka, remas2 sampai balutan tepungnya keliatan tebal
3

Goreng daging dengan api sedang cenderung kecil sampai sedikit kuning, lalu tiriskan. Diamkan 5 menit, goreng lagi dengan api sedang cenderung besar selama 2 menit/sampai warna coklat gelap. Tiriskan
4

Saos: campur apple cider vinegar, gula, saos tomat, kecap asin, jus nanas dan air ke dalam mangkok. Aduk, sisihkan
Tumis bawang bombai dan paprika kira2 selama 2 menit, masukan campuran saos, nanas dan timun. Masak sampai meletup2, koreksi rasa. Kentalkan dengan larutan pengental. Sisihkan.
5

Campur gorengan dengan saos asam manis ketika akan dihidangkan. setelah gorengan tercampur dengan saos, gorengan akan menjadi lembek ya moms. Jadi jika ingin tetap crispy setelah dicampur harus segera dihidangkan atau hidangkan gorengan secara terpisah dengan saosnya.
6

Tips:
- double fry: supaya gorengan kriuk tahan lama
- nanas:
* menambahkan jus nanas kedalam campuran saos membuat saos menjadi wangi dan fruity. Wajib moms beda banget kalau pakai tambahan jus nanas 👍
* merendam daging b2 dengan nanas dapat membantu mempercepat proses daging menjadi empuk karena nanas mengadung enzyme bromelain yg berfungsi untuk memecahkan protein sehingga daging jadi cepat empuk.