เลาะไก่เอาแต่เนื้อ เอากระดูกและหนังออก หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เทกะทิใส่กระทะ เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง คนให้น้ำเข้ากับกะทิ แล้วเอากระดูกไก่ หนังไก่ เครื่องใน ใส่ลงไปต้มในน้ำกะทิ จนแน่ใจว่าทุกอย่างสุก (หนังเอาแค่สุก กึ๋นไก่เอาให้เปื่อย) พอเคี้ยวออก แล้วตักขึ้นมาหั่น พักไว้ ตักกระดูกออก ทิ้งได้เลย

ผสมพริกเผา กับ เนื้อไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก (ใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะ ลองชิมก่อน มะขามเปรี้ยวไม่เท่ากัน) น้ำปลา ผสมให้เข้ากัน (จะได้รสชาติ หวานนำ เปรี้ยวกับเค็มตามมา)เติมหนังไก่ กึ๋น ที่ต้มสุกแล้ว คลุกให้เข้ากัน คั้นให้มีน้ำออกมา ชิมน้ำให้รสจัดทุกรส เพราะเราจะเติมผักอีก (ชิมแต่น้ำนะอย่าแอบกินไก่ดิบ จุ๊ๆ) เอาเนื้อไก่ที่คั้น บีบน้ำออก ใส่จานแยกไว้

เอาน้ำที่คั้นจากไก่ใส่ลงไปผสมกับน้ำกะทิที่เราเคี่ยวกระดูกและเครื่องในไว้ (เอาชิ้นส่วนออกหมดแล้วนะ เหลือแต่กะทิ) คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คอยผัดให้สุก แล้วค่อยใส่ไก่ที่คั้นน้ำออกลงไป ผัดให้เข้ากัน สังเกตว่าน้ำแห้งไปมั้ย ถ้าแห้งเติมหัวกะทิกับน้ำเปล่า คอยชิมให้รสชาติยังจัดอยู่ ถ้าไม่เผ็ดเติมพริกป่นได้

เอาหัวปลีขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วใส่กระทะ ผัด 2-3 ที ปิดไฟ หัวปลีจะได้ไม่ดำ ใส่ต้นหอมผักชี ใส่ถั่วลิสงคั่ว เสร็จ(ซักที)
*เคล็ดลับ ถ้าใช้กะหล่ำ พอใส่ผักแล้วผัดต่อให้ผักนิ่มค่อยปิดไฟ