ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นตามต้องการ ไม่เล็กไป พักให้สะเด็ดน้ำ

โขลกกระเทียม ตะไคร้ รากผักชีพริกขี้หนู ให้เข้ากัน พอหยาบๆ (นำไปปั่นก็ได้ค่ะ แต่โขลกจะหอมกว่า)

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย (เพราะจะมีน้ำมันจากหนังไก่ออกมาอีก) ใส่เครื่องแกงข้อ 2. ลงไปผัดให้หอม

ใส่ไก่ลงผัดกับเครื่องแกง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลนิดหน่อย

ไก่สุก และได้รสตามชอบ ปิดไฟ เด็ดผักชีสัก1-2 ต้นลงไปแต่งหน้าพอสวยงาม

ทานกับผักชี/แตงกวาเย็นๆ เข้ากันดีมาก หรือจะทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูมด้วยก็อร่อยขึ้นไปอีกค่ะ