ลืมถ่ายรูปประะกอบนะคะ
นำหัวกุ้งที่ตัดแล้ว มาตัดหนวดแกะเปลือกที่หัวออกอีกที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานิดนึงและเบามือในการทำนิดนึงนะคะเพราะมันที่หัวกุ้งจะหลุดถ้าทำแรง

จากนั้นนำไปล้างอีกครั้งค่อยๆล้างเบามือเทน้ำออกให้หมด

ต่อไปตั้งกระทะ ยังไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ นำหัวกุ้งลงไปจี่ไฟเพื่อให้น้ำจากหัวกุ้งออกให้หมดใช้ไฟปานกลางค่อนอ่อนค่ะ พอน้ำที่หัวกุ้งออกค่อยๆ นำกระทะเทน้ำหัวกุ้งออกไม่ต้องกลัวมันกุ้งหลุดนะคะเพราะจะไม่หลุดค่ะ

จากนั้นพอกุ้งแห้งน้ำดีแล้ว ใส่น้ำมันลงไปเลยค่ะไม่ต้องเยอะนะคะ คั่วเบามือค่ะ พอเริ่มสุกใส่พริกขี้หนูซอยผัดซักสามสี่ที ใส่เครื่องปรุง ผงนัวนิดหน่อย เกลือ น้ำตาลผัดจนเริ่มแห้ง ใส่ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟ เป็นอันเสร็จจร้า ตักขึ้นจัดจาน โรยด้วยพริกซอย หอมซอยจร้า บอกเลยว่าจานนี้อร่อยมากๆค่ะ