หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก นำลงไปผัดในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันเลย ใช้ไฟเบา ผัดจนมีน้ำมันออกมา ใส่กุ้งตัวเล็กที่แกะเปลือกทั้งหมดออกลงไป จนกุ้งสุก 90 เปอร์เซ็นต์ ดำขึ้นไปพักในชาม โรยผงปาปริก้าหรือผงพริกเกาหลีเล็กน้อย เพื่อให้สีสวย

น้ำเต้าหู้ใส่ในชามที่จะใช้นึ่ง อย่าให้ชามกว้างเกินไป กะว่าเวลาหั่นเต้าหู้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร วางในชามจะแน่นพอดี

ตีไข่ทั้ง 2 ใบ ใส่เกลือลงไป 0.5 ช้อนชา ตีไปจนเกลือละลาย เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วยก่อน ตีจนเข้ากันดี เทลงไปบนเต้าหู้ กะพอให้น้ำไข่ท่วมเหนือเต้าหู้เล็กน้อย ถ้ายังไม่ท่วมก็เติมน้ำเปล่าเข้าไปเพิ่มอีก ถ้าเพิ่มน้ำพยายามคนให้น้ำเปล่าเข้ากับไข่ หรือไม่ก็ต้องเทน้ำไข่กลับลงไปในชามผสมแล้วค่อยตีน้ำเพิ่ม

เมื่อน้ำไข่ท่วมเต้าหู้ไข่เล็กน้อยแล้ว ให้เอาเบคอนและกุ้งเรียงลงไปบนเต้าหู้ให้ทั่วๆ จากนั้นฉีกปูอัด วางกระจายลงทั่วๆด้วย

นำถ้วยนึ่งลงไปในซึ้ง ปิดด้วยฟอยล์ จากนั้นนึ่งประมาณ 15 นาที

ระหว่างนึ่งเอามาทำน้ำราด ซอยต้นหอมใส่ลงไปในชามที่ทนความร้อนได้ ใส่เกลือลงไป 0.25 ช้อนชา จากนั้นใช้กระทะที่เราผัดเบคอนและกุ้งที่ยังเหลือน้ำมันอยู่ ใส่น้ำมันพืชเพิ่มลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพริกเสฉวนหรือน้ำมันงา 1 ช้อนชา ตั้งไฟให้น้ำมันเดือด

จากนั้นเทน้ำมันเดือดลงไปในถ้วยต้นหอม ขั้นตอนนี้เป็นการทำน้ำมันต้นหอม

เมื่อน้ำมันในถ้วยเริ่มเย็นตัวลงแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (วันนี้ผมได้ใช้ซีอิ๊วขาวจากเบตงที่ได้มาใหม่) จากนั้นพักน้ำราดไว้รอขายที่นึ่งสุก

เหมือนหนึ่งครบเวลา 15 นาที ให้เปิดฟอยล์ เอามาดูว่าไข่สุกทั่วหรือไม่ ด้านบนควรจะไม่เป็นน้ำ จากนั้นค่อยๆใช้ช้อนตักน้ำซอสราด ราดลงไปทั่วๆ แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วครับ

ไข่ตุ๋นจะออกมาเนียนนุ่ม ละมุนมาก กลิ่นหอมจากเบคอน ต้นหอม และน้ำมันพริก (หรือน้ำมันงา) เจ้านี้อร่อยจริงๆ กินหมดไม่รู้ตัวเลย