เวลาทำขาหมูจะมีน้ำมันลอยอยู่บนน้ำขาหมูเยอะมากสามารถตักออกง่ายๆ เวลาเอาเข้าตู้เย็นจะตักเป็นแผ่นแว๊กซ์ขึ้นมาได้เลยทีเดียวน้ำมันเหล่านี้มีกลิ่นหอมและรสเครื่องเทศอยู่ด้วย นำมาใช้ผัดข้าว ก๋วยเตี๋ยวได้อร่อยค่ะ When you cook braised pork leg or pork belly, lots of oil surface on the soup. Put it in a fridge the oil will harden and form a wax layer that can be easily removed. This oil contains both flavor and aroma of the spice and is perfect for cooking Fried Rice and noodles.

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวเจียวกระเทียมกรอบพักไว้ Add coconut oil and fry chopped garlic till crispy and set aside.
ใส่น้ำมันจากซุปขาหมูในกระทะผัดหอมแดงจนใสใส่เครื่องปรุงทั้งหมดให้ละลายเข้ากันเป็นซอสปิดไฟ เอาเส้นขนมจีนและแคร์รอตขูดลงคลุกให้เข้ากับซอสทั่วถึง Add oil from braised pork leg soup from no.1 and shallot cook until transparent, then add all the seasonings till dissolved. Turn off the heat and add Somen and carrot.

เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันดี ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ แล้วเปิดไฟผัดอีกครั้งผัดให้สุก เส้นแคร์รอตนิ่มสุกดีแล้ว โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย และกระเทียมเจียว Once the noodle is well coated with the sauce, give it a taste and add more seasoning if needed. Turn the heat back on and cook till the carrot is done. Transfer on to a plate, top with green onion and crispy garlic.