ล้างหนังหมูให้สะอาด ด้วยเกลือ และล้างน้ำเปล่า 3 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มันหมูลงไป เติมเกลือ และน้ำเปล่า ใส่น้ำลงไปเพื่อให้หมูร้อนเร็วขึ้น พอเราทอดไป น้ำจะระเหยไปเอง ใช้ไฟแรง

พอมันหมูเริ่มเดือดให้ปรับไฟลงมากลางค่อนแรง หมั่นมากลับมันหมู หรือ คนไปเรื่อยๆ น้ำมันจะไม่กระเด็น สังเกตยิ่งทอดน้ำมันยิ่งเดือดคือน้ำมันหมูนั่นเอง

ผ่านไปสัก 15 นาที การเดือดจะน้อยลง คือมันหมูรีดน้ำมันออกเกือบหมดแล้ว ให้เราทอดจนกว่าน้ำมันจะไม่เดือดแบบตอนแรก เป็นอันใช้ได้ แยกกากหมู และน้ำมันในกะละมังสแตนเลส พักให้เย็นก่อนเทใส่ภาชนะ