Peler les courgettes une bande sur 2. Couper les extrémités. Mixer grossièrement.

Émincer l’échalote et réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir les courgettes et l’échalote avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson.

Délayer le cube de bouillon dans de l’eau bouillante et verser sur le riz petit à petit.

Poursuivre la cuisson pendant 12-15 minutes en remuant et ajoutant du bouillon régulièrement. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche et le saumon coupé en morceaux.Ajouter du poivre.

Je ne sale pas, le saumon fumé est déjà assez salé