ใช้แห้วสดหรือแห้วต้มก็ได้

ปอกแห้ว หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเตรียม​ไว้​

นำแห้วไปล้างให้สะอาดจนน้ำใสไม่มีเศษเปลือกเเห้วลอย

แช่ดอกอัญชัน​ในน้ำเดือดจนดอกเปลี่ยน​เป็นสีซีด

นำแห้วหั่นเต๋าลงไปแช่ในน้ำอัญชัน เติมกลิ่นมะลิในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แห้วมีกลิ่นหอม พักไว้ครึ่ง​ชั่วโมงให้สีฟ้าซึมเข้าแห้ว​

ตักแห้วขึ้นจากน้ำอัญชัน​ นำไปคลุกในแป้งให้ทั่วแล้วใส่กระชอนร่อนเศษแป้งออก

ต้มกะทิใส่ใบเตย น้ำตาลทรายขาว เกลือ ต้มจนร้อนแต่ไม่เเตกมัน พักไว้​

ตั้งกระทะ ​เปิดไฟให้น้ำเดือดจัดก่อนแล้วจึงนำแห้วที่คลุกแป้งแล้วใส่ลงไป ต้มจนแห้วลอยขึ้นจึงตักขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นจัดจะช่วยให้กรอบขึ้น เสร็จแล้วใช้กระชอนตักขึ้นสะเด็ดน้ำใส่ภาชนะพักไว้

ข้อสังเกต​: ตอนแรกพอแม่บอกแป้งที่ใช้กลายเป็น​แป้งท้าวฯ ใจนี่แอบลุ้นว่าขนมอาจจะออกมาพิลึกๆ แต่พอทำเสร็จ​ชิมดู เห้ย! มันก็เหมือน​ที่ซื้อกินอยู่นะ เนื้อขนมผิวมันเงาเลื่อมๆ มีฟิลม์ใสๆ เคลือบเนื้อแห้วอยู่​บางๆ แต่อย่าคลุกแป้งหนาเพราะมันจะเหนียว​หนึบมาก สรุป​แล้วสูตรนี้กินได้ นึกว่าจะไม่รอดแต่ก็รอด อร่อยด้วย ไม่แห้วๆ สบายใจละ