Homemade Kefir Yogurt ตอนเช้าช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้ดีค่ะ สูตรนี้ดื่มง่าย สดชื่นแอปเปิ้ลล้างด้วยน้ำส้มสายชูเบคกิ้งโซดาให้แวกซ์เคลือบออกให้หมดแล้วปั่นทั้งเปลือกเพราะสารสำคัญอยู่ที่เปลือกค่ะ #zerowaste#ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking #zerowaste #useeverypart #fermentation #kefir#homemade #nopackage #wastefree#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายครัวเปลี่ยนโลก#100วันบันดาลใจ 71

#fermentation#lifefood#enzyme#gutfood#goodguthealth#vegetarian#healthyfood#มังสวิรัติ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลดความดันพ่อ#100วันบันดาลใจ 42

#กินได้สนุกด้วย64 #นมใกล้หมดอายุ #kefiryogurt #fermentation#ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking  #zerowaste #บัวหิมะทิเบตคีเฟอร์ (Kefir) เป็นนมหมักประเภทเดียวกับโยเกิร์ต แต่จุลินทรีย์ที่ใช้หมักแตกต่างกัน โยเกิร์ตเวลาทำจะใส่โยเกิร์ตลงไปหมัก แต่คีเฟอร์จะใส่ คีเฟอร์เกรนส์ (Kefir Grains) คีเฟอร์เกรนส์ซึ่งเป็นเม็ดเล็กๆ ที่เกาะติดกันลงไปในนม คีเฟอร์มีอีกชื่อที่บ้านเราเรียกกันว่า “บัวหิมะธิเบต”คีเฟอร์ต่างจากโยเกิร์ตที่ โยเกิร์ตจะหนาหนัก มีความเป็นครึมเข้มข้นกว่า แต่คีเฟอร์จะเป็นน้ำกว่า ดื่มง่ายกว่า และเนื่องจากคีเฟอร์มีทั้งยีสต์และแบคทีเรียแล็กติก (Lactic Acid Bacteria) จึงได้ประโยชน์ในด้านโปรไบโอติกมากกว่า มีจุลินทรีย์สูงกว่า มีแคลเซียมมากกว่าด้วย มีถึง 300 มิลลิกรัมต่อถ้วยเสริฟ ในขณะที่โยเกิร์ตมีแค่ 180 มิลลิกรัม (เราควรกินแคลเซียมได้ถึง 1000-1200 มิลลิกรัมต่อวัน)ต้นกำเนิดคีเฟอร์ มาจากตะวันออกกลาง และมีความหมายตามรากศัพท์ภาษาตุรกีว่า“ความรู้สึกที่ดี” ความรู้สึกนี้น่าจะมาจากโปรไบโอติกที่อยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกันและร่วมมือกันสร้างสารอาหารมากมาย เช่น โปรไบโอติกส์ที่ช่วยสร้างสมดุลในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ กรดโฟลิกที่ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้สุขภาพดี เพราะมีเลือดไปหล่อเลี้ยงเพียงพอ ที่สำคัญยังช่วยยับยั้งการดูดซึมไขมันของร่างกาย ทำให้เราไม่อ้วน เมื่อระบบทางเดินอาหารมีความสมดุลทั้งจากแบคทีเรียชนิดดีและชนิดไม่ดี ภูมิต้านทานของเราก็จะดีไปด้วย จนคนตะวันออกกลางจัดว่าเป็นยาอายุวัฒนะอย่างหนึ่งทีเดียวคีเฟอร์ทำได้ไม่ยาก แค่มีคีเฟอร์เกรนส์(ซึ่งมักจะขอจากคนที่ทำอยู่แล้ว) และเอาใจใส่เลี้ยงดูและดูแลสักหน่อยเหมือนเป็นสัตว์เลี้ยงคู่บ้าน จากgourmetandcuisine.com

#zerowastekitchen #useeverypart #surplusfood บางทีแค่ก้าวออกมาจากความเคยชินเดิมๆ ว่านี่ทานไม่ได้ นั่นต้องทิ้ง ก็เปิดโอกาสให้การทำอาหารสนุกขึ้นอีกค่ะ เหมือนเกมประลองคิดสร้างสรรค์ที่ทุกคน win เรา win ลดรายจ่าย สุขภาพดี ไม่ต้องเปลี่ยนถุงขยะบ่อย สิ่งแวดล้อม win สังคม win เกษตรกรอินทรีย์ win ขายพืชผลได้ในราคาที่เหมาะสม เพราะคนสามารถเอาไปทาน/ใช้ได้ทุกส่วนได้รู้จักชาวสวนที่ทำเกษตรอินทรีย์ไร้สารจริงและเริ่มปลูกพืชผักอาหารทานเองบ้างถึงรู้ว่า ผักสลัดแต่ละใบ ผลไม้แต่ละลูก ใช้เวลาเตรียม ปรุง ทาน ไม่นาน แต่กว่าจะมาถึงจานต้องใช้ความใส่ใจดูแลเยอะมาเป็นเดือนบางชนิดหลายเดือนเกือบครึ่งค่อนปี เลยอยากใช้ทุกส่วนให้คุ้มค่าที่สุดเหลือเป็นขยะอินทรีย์ไปหมักปุ๋ยต่อให้น้อยที่สุด และพยายามไม่ทิ้งอะไรเลยเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งไอเดียที่เราลองแล้ว เวิร์ค เลยเอามาเล่าสู่กันฟังค่ะ#conciouscooking#vegetarian#vegan#plantbased#healthyfood#มังสวิรัติ #เจ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา#fermentation#enzyme#gutfood#goodguthealth

#ครัวผจญภัย

Strawberry Smoothie Yogurt อาหารทานเล่น แคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับสำหรับทุกคน

Kefir yogurt topped with honey fermented wild bitter gourd and diced Snow Lotus root , jazzed up with passion fruit and bee pollen. คีเฟอร์โยเกิร์ตสาระแน่นทานของหวานหลังอาหารทั้งช่วยย่อย ลดความดัน อุดมวิตามินบำรุงผิว การทำงานของระบบประสาทและสมอง เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากคุกแพดไต้หวัน @sun_jhun or Lin Suh Jhen ที่นำมะระจีนมาฝานลวกต้มทานกับเสาวรส แต่ด้วยอยากรักษาคุณค่าทางยา เลยนำมาหมักน้ำผึ้งแทน และเลือกใช้มะระขี้นกผักพื้นบ้านคุณค่าสูงที่มีเนื้อสัมผัสกรอบกว่า มาแช่น้ำผึ้งทอนความขมคู่กับบัวหิมะหั่นเต๋าที่เป็น prebiotic ให้ทำงานคู่กับprobiotic ในคีเฟอร์ได้ดีขึ้นแทน เอง#vegetarian#healthyfood#มังสวิรัติ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา#fermentation#lifefood#enzyme#gutfood#goodguthealth#conciouscooking

เครื่องดื่มเบาๆ รสเปรี้ยวหวานสดชื่นใสๆ สดชื่นระหว่างวันค่ะ

#ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking #homemade #wholefood#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายครัวเปลี่ยนโลก#100วันบันดาลใจ 51#fermentation #lifefood#enzyme #gutfood#goodguthealth #vegetarian#healthyfood#มังสวิรัติ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา

Yacon หรือ รากบัวหิมะ เป็นสมุนไพรจีนเริ่มนำเข้ามาปลูกในไทยแถวอ่างขางค่ะ จะเรียกเป็นผลไม้ก็ไม่เชิงเป็นพืชทานรากที่หน้าตาเหมือนมันฝรั่งรสเหมือนมันแกวค่ะ มีกากใยสูงและมีสาร prebiotic ที่เป็นอาหารขอบแบคทีเรียที่มีประโยชน์ของร่างกาย ลดอาการท้องผูก ขับถ่ายได้มากขึ้นอย่างสม่ำเสมอ รวมทั้งมีแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้เพิ่มขึ้นและแบคทีเรียชนิดไม่ดีลดลง นอกจากนี้ เลยจับมาปั่นคู่กับ Yakult ที่มีจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัสแบคทีเรียชนิดดีให้ไปช่วยกันดูแลลำไส้ แถมรสชาติเข้ากัน อร่อยดี ดื่มเพลินอีกด้วยค่ะ#fermentation#enzyme#gutfood#goodguthealth#vegetarian#healthyfood#มังสวิรัติ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา

คนไทยสับสนชื่อเรียก "บัวหิมะ" กันมากค่ะ มีทั้งบัวหิมะทาผิวไฟลวก (เป่าฟุหลิง) บัวหิมะทานได้หน้าตาเหมือนหัวมันสำปะหลัง (Yacon/Snow Lotus Root) รสเหมือนมันแกว และ บัวหิมะทิเบต (Kefir) หัวเชื้อหมักนมคีเฟอร์ ทั้งสามตัวไม่ได้มีความเกี่ยวพันกับหิมะแต่อย่างใดที่น่าสนใจคือ มันคนละตัวแต่แอบมีความเกี่ยวเนื่องกันค่ะ บัวหิมะทาผิวเป่าฟุหลิงมีส่วนผสมของสารสกัดจากรากบัวหิมะ yacon และรากบัวหิมะยาคอน เป็นprebiotic คือ อาหารที่เป็นอาหารชั้นเลิศให้ probiotics ชั้นเลิศในนมบัวหิมะทิเบต (kefir)วันนี้เลยจับสองตัวหลังมาเจอกัน แล้วสร้างลิ้นจี่ปุยหิมะใส่ลงไปให้เค้าสมชื่อสักนิดค่ะ#vegetarian#healthyfood#มังสวิรัติ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา#fermentation#enzyme#lifefood#gutfood#goodguthealth

#กินได้สนุกด้วย64 #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking  #zerowaste #useeverypart #eadiblepeel #เปลือกกล้วยสมูตตี้สูตรนี้แนะนำมากๆเลยค่ะ นุ่มนวล ทานง่าย ได้คุณค่าทางอาหาร โปรไบโอติก ครบถ้วน #เปลือกกล้วยทานได้อร่อยด้วย แค่ปรับความเคยชินยิ่งถ้างอมเปลือกก็หวานไปด้วยเปลือกกล้วยมีโพแทสเซียมสูง และมีเส้นใยอาหารทั้งที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำสูงมากกว่าเนื้อกล้วยของตัวเอง ซึ่งใยอาหารนี้ ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร และการเคลื่อนไหวในลำไส้ อีกทั้งยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ในเปลือกกล้วยยังมีทริปโตเฟน (Tryptophan) ซึ่งช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนิน (Serotonin) ในร่างกาย ส่งผลกระทบต่ออารมณ์ทำให้ผ่อนคลายความเครียดได้ดี นักวิจัยในไต้หวันได้ค้นพบว่าสารสกัดจากเปลือกกล้วยสามารถบรรเทาอาการซึมเศร้าได้ เนื่องจากสารเซโรโทนินในเปลือกกล้วย ทำหน้าที่เป็นสื่อประสาทในสมองปรับสภาวะทางอารมณ์ให้สมดุลได้ในน้ำตาลอ้อยนอกจากจะมีน้ำตาลอยู่หลายชนิด เช่น กลูโคส ซูโครสแล้ว ยังมีธาตุเหล็กอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งธาตุเหล็กนี้เป็นสารสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลอ้อยมีธาตุเหล็กมากกว่า 50 % นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลกลูโคสก็ยังมากกว่าในน้ำตาลทรายขาวถึง 20 เท่า จะเห็นได้ว่าน้ำตาลอ้อยจัดเป็นอาหารบำรุงที่สำคัญอีกตัวหนึ่ง ในทางการแพทย์แผนโบราณจีนจัดเป็นน้ำตาลอ้อยเป็นยารสหวาน ฤทธิ์อุ่น มีสรรพคุณบำรุงเลือด บำรุงกำลัง บำรุงสมอง เป็นยากระจายเลือด แก้อาการเลือดคั่ง รักษาอาการกระเพาะเย็น ช่วยย่อยอาหาร