เริ่มต้นที่โขลกพริกแกง
พริกแห้ง+พริกสด+กระเทียม+หอมแดง+ขมิ้น+ ตะไคร้(ซอย)+ใบมะกรูด 1-2 ใบ +ข่า+กะปิ 1/2 ช้อนชา โขลกให้ละเอียดเนื้อเนียน // หากชอบความหอมฉุนของพริกไทยก็ใส่เพิ่มได้นะคะ

สับสะโพกไก่ หนังก็สับใส่กันเลย สับหยาบ

ตั้งกระทะ นำไก่สับ ลงไปผัด จนน้ำมันจากหนังไก่ออก แล้วตักเนื้อไก่ออก หรือขยับเนื้อไก่ไว้ขอบกระทะ นำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม และผัดรวมกันจนเกือบแห้งดี

ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ผงนัว รสชาติเผ็ดนำ เค็มหวานพอดี ผัดทั้งหมดจนแห้ง

ใส่พริกสดซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ